Martinsbräu - Craft Beer und
badische Küche

Das Brauhaus in Freiburg liegt im Herzen der Stadt am zentralen Martinstor unter der Freiburger Markthalle. Seit 1989 wird hier Freiburgs bestes Bier gebraut.

Jeden Monat kreiert unser Braumeister ein neues Craft Beer. Genießen Sie dazu regionale Gerichte in unserem urigen Restaurant mit offener Küche oder auf unserer Sommerterrasse. Mit über 200 Sitzplätzen können Sie uns problemlos als Gruppe besuchen. Speziell am Wochenende empfiehlt es sich im Vorfeld zu reservieren.

Bier und Badische Küche in Freiburg

Craft Beer aus Freiburg

Unsere Craft-Biere werden in unserem Brauhaus nach dem Reinheitsgebot und nur aus
erlesenen Zutaten gebraut. In unserem Bierkalender gibt es neben klassischem Ale jeden Monat
eine neue Bier-Sorte zum Genießen.
BIERKALENDER

Badische Küche

Ob Schweinshaxe, handgemachte Maultaschen und Semmelknödel oder regionale Knöpfle - in
unserem urigen Restaurant im Brauhaus servieren wir authentisches, deftiges badisches Essen in höchster Qualität.
SPEISEKARTE

Essen für große Gruppen

Bei unserem beliebten Speisen-Angebot für große Gruppen bis zu 50 Personen ist für jeden
etwas dabei. Das authentisch badische Schwarzwaldmenü garantiert ein regionales
Geschmackserlebnis in geselliger Runde.
GRUPPENANGEBOTE

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Monatsbier im Mai ist unser köstlicher Maibock.

Stil: Starkbier
Aromen: Honig, Karamell, Zitrone, fruchtig, blumig

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Im April gibt`s im Martin`s Bräu das Ocean Ale.

Das fruchtige Sommerbier passt perfekt zu den endlich wärmeren Temperaturen in Freiburg.

Ales werden mit obergäriger Hefe fermentiert und zählen zu den ältesten Biersorten überhaupt.

Stil: Ale
Aromen: Getreide, Honig, Zitrus, Grapefruit
Hopfensorten: Hallertauer Mittelfrüh, Amarillo, Citra, Centennial, Chinook

*Erhältlich solange der Vorrat reicht.

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Unser Monatsbier im März ist das Imperial Cold IPA.
Es überzeugt mit seinem fruchtig-bitteren Geschmack.

Stil: India Pale Ale
Aromen: Getreide, Beeren, grüne Früchte, Zitrone
Malzsorten: Pilsener, Reisflocken
Hopfensorten: Galaxy, Chinook, Galena

Cold IPA ist eine moderne Variante des klassischen West Coast IPAs, bei der die Schüttung nur aus Pilsner Malz und Reisflocken besteht. Das sorgt bei diesem hopfenbetonten Bier für`s Aroma.

Übrigens: ein Imperial Bier hat mindestens eine Stammwürze von 18% (in Deutschland würde man es Doppelbock nennen).

Probiert diese Besonderheit im März gerne bei uns im Martin`s Bräu.

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Im Februar schenkt das Martin`s Bräu Dunkles Export aus.

Stil: Dunkles Lager
Aromen: Malz, Getreide, Karamell, wenig bitter
Malzsorten: Pilsener, Münchner, Karamell dunkel, Röstmalz

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Das Jahr 2024 starten wir passend mit unserem Black Forest Ale.

Stil: Ale
Aromen: Getreide, Honig, Kirsche, Zitrone, Brombeere, Melone, Grapefruit

*Erhältlich solange der Vorrat reicht.

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🍺 unser Bierkalender 2024 🍺
Freut euch monatlich auf eine neue geschmackliche Reise im Martin`s Bräu

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Weihnachtsbier - unser Montasbier im Dezember

Charakteristisch für unser Weihnachtsbier ist der rötliche Kupfer-Schimmer. Der kommt vom Melanoidinmalz. Und der Geschmack? Nun, probiert es am besten selbst, vor Ort im Martin`s Bräu 😉🍻

Stil: Lager
Aromen: Malz, Honig, leichte Hopfennote
Mit Hopfen aus Tettnang am Bodensee

Unser Braumeister hat schon Ende Oktober damit begonnen, das Weihnachtsbier zu brauen.
*Erhältlich solange der Vorrat reicht.

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Kommt vorbei und genießt noch im November unser erfrischendes Altbier.

Stil: Westfälisches Altbier
Aromen: Getreide, Malz, Passionsfrucht, Zitrus, Grapefruit

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Kommt vorbei und genießt im Juli unser erfrischendes Wiess.
Stil: Kölsch
Aromen: Brombeere, Limetten, Honig, Getreide

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...

Das sagen unsere Gäste

ANNE KUNZ

Tolles Ambiente und unglaublich nette und lustige Bedienung. Wir hatten einen sehr gelungen Abend. Beim Essen waren die Portionen mittel groß aber dafür unglaublich lecker! Das Bier muss unbedingt probiert werden. Immer wieder gerne!
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DOMINIK FINGER

Exzellentes Essen und sehr nettes und zuvorkommendes Personal. Die Gaststätte bzw. Das Restaurant ist schön urig. Am schönsten ist es aber wenn die Sonne scheint und man draußen sitzen und dabei die alten Häuser in voller Pracht genießen kann.
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DANIEL FENOLLOSA

Ein nettes Restaurant und eine Brauerei, die ihr eigenes Bier hat und die jeden Monat wechselt, um jeden Monat neue Biere zu probieren. Ich empfehle es sowohl für das Essen und Trinken als auch für den Ort und den Kundenservice.
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Speisekarte

Salate

Flädlesuppe
5,60
Kleiner gemischter Salat
6,70
Großer gemischter Salat
12,60
garniert mit Putenstreifen (+6,90)
garniert mit Schafskäse (+5,50)
garniert mit Rumpsteakstreifen (+16,30)
Wurstsalat
2,3,m
13,60
mit Brot oder Bratkartoffeln
Elsässer Wurstsalat
2,3,g,m
14,70
mit Käse, dazu Brot oder Bratkartoffeln
Badisches Trio
2,3,g,m
15,70
Wurstsalat mit Bibeliskäs und Bratkartoffeln

Gemeinsames Tafeln

Schwarzwaldplatte
2,3,a,a.3,g,l,m
ab 2 Personen
p. P. 25,20
Grillhaxe, Schäufele, Bauernbratwurst, mit Biersauce und Biersauerkraut, dazu Pommes Frites und Bratkartoffeln
Braumeisterplatte
2,3,a,a.3,g,l,m
8 Personen
270,00
Grillhaxen, Schäufele, Bauernbratwürste, Wildbratwürste, Merguez mit Biersauce und Biersauerkraut, dazu Pommes Frites und Bratkartoffeln

Fleischgerichte

Gegrillte Schweinshaxe
a1,a.3,c,g,l,m,o
24,60
mit Biersauce und Biersauerkraut, dazu Semmelknödel
2 panierte Schnitzel vom Schwein
a.3,c,g
16,70
mit Rahmsauce und Pommes Frites
– Extraschnitzel (+4,30)
Badisches Schäufele
1,2,3,4,l,m
16,50
mit Kartoffelsalat
Badisches Ochsenfleisch
a.1,c,g,l,o
23,70
mit Meerrettichsauce und Preiselbeeren, dazu Semmelknödel
Spareribs
m
25,90
mit Barbecuesauce und Pommes Frites
Gebratener Fleischkäse
2,3,4,c,m
13,30
mit Spiegelei und Bratkartoffeln
Putensteak
18,20
mit Pilzrahmsauce und Knöpfle
Rumpsteak
30,10
mit Pommes Frites und Kräuterbutter
Beilagen

Pommes Frites, Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Knöpfle, Semmellknödel, Gemüse, Salat


Saucen

Biersauce, Rahmsauce, Pilzrahmsauce, Bibeliskäs, Kräuterbutter
– extra Sauce (+2,60)
– extra Beilage (+3,80)

Bratwurstspezialitäten

Bratwurstteller
3,a.3,g,m
22,90
1 Bauernbratwurst, 1 Merguez, 1 Wildbratwurst und 1 Kalbsbratwurst mit Biersauerkraut, dazu Bratkartoffeln
2 Bauernbratwürste
1,2,4,l,m
14,90
mit Zwiebelschmelz und Kartoffelsalat
3 Merguez (Lamm & Rind)
1,2,3,4,l
17,90
mit Harissa und Kartoffelsalat (pikant)
2 Kalbsbratwürste
1,2,4,l,m
14,90
mit Zwiebelschmelz und Kartoffelsalat
2 Wildbratwürste
1,2,4,l,m
17,50
vom Reh und Wildschwein, mit Zwiebelschmelz und Kartoffelsalat

Knöpfle und Vegetarisches

Käseknöpfle
a,a.1,c,g
12,80
mit Emmentaler, Bergkäse und Zwiebelschmelz
Gebratene Knöpfle “Freiburger Art”
a,a.1,a.3,c,g
12,50
mit Speck, Zwiebeln und Biersauerkraut
Gebratene Knöpfle “Pulled Pork Art”
a,a.1,c,g,l
18,40
mit gezupftem Fleisch von der Schweinshaxe und Biersauce
Gebratene Knöpfle “Schwarzwälder Art”
a,a.1,c,g
12,50
mit Pilzrahmsauce
Gebratene Knöpfle “Gärtnerin Art”
a,a.1,c,g
12,50
mit Gemüse
3 handgemachte vegetarische Maultaschen
a,a.1,c,g,l
18,90
mit Zwiebelschmelz und Salat
2 gebratene Käseknödel
a.1,c,g
15,90
mit 3 Käsesorten, Zwiebelschmelz und Salat

Kleine Gerichte & Dessert

Laugenbrezel
a,a.1
2,40
Pommes Frites
5,40
mit Ketchup und Mayonnaise
Bibeliskäs
g
9,10
mit Bratkartoffeln
2 Semmelknöde
3,2,5,o
9,90
mit Pilzrahmsauce
Gebratene Knöpfle “Schwarzwälder Art”
a,a.1,c,g
8,30
mit Pilzrahmsauce
Kinderschnitzel vom Schwein
a,a.3,c
11,10
mit Pommes Frites und Ketchup
1 Schoko-Zimt Knödel
a.1,c,g
7,40
gefüllt mit Nougat, dazu Vanillesauce
Schwarzwälder Kirschtorte
a,a.1,c,g
5,90
Zusatzstoffe: 1) mit Farbstoff 2) mit Konservierungsstoffen 3) mit Antioxidationsmitteln 4) mit Geschmacksverstärker 7) mit Phosphat
Allergie-Informationen: a) glutenhaltige Getreide und -erzeugnisse a.1) Weizen und -erzeugnisse a.2) Roggen und -erzeugnisse a.3) Gerste und -erzeugnisse c) Eier und -erzeugnisse g) Milch und -erzeugnisse l) Sellerie und -erzeugnisse m) Senf und -erzeugnisse o) Schwefeldioxid und Sulfide > 10mg/kg, > 10 mg/l als SO2

Speisen für Gruppen

Um die Wartezeiten im Restaurant möglichst gering zu halten, empfehlen wir eine Vorauswahl der Speisen. Diese entnehmen Sie bitte den unten angegebenen Gruppenangeboten. Vorbestellungen nehmen wir gerne per Mail an.

Schwarzwaldmenü

Ab 8 Personen. Nur auf Vorbestellung.
Vorspeisen
Flädlesuppe
a,a.1,c,g
5,60
Kleiner gemischter Salat
6,70
Hauptgang
Schwarzwaldplatte
2,3,a,a.3,g,l,m
25,20
Grillhaxe, Schäufele, Bauernbratwurst, mit Biersauce und Biersauerkraut, dazu Pommes Frites und Bratkartoffeln.
Gebratene Knöpfle "Gärtnerin Art"
a,a.1,c
12,50
mit Gemüse
Dessert
Schwarzwälder Kirschtorte
a,a.1,c,g
5,90

Spanferkel

Nur auf Vorbestellung.
Ganzes gefülltes Spanferkel
7,a,a.1,a.2,c,m
415,00
Gesamtpreis. Für 15-20 Personen.
mit Sauerkraut und Beilagen nach Wahl

Monatsbiere

Am 1. eines jeden Monats können Sie in der Hausbrauerei Martin’s Bräu eine neue Kreation von unsem Braumeister Johannes Gothe genießen. Die in nur kleinen Mengen produzierten Craft Biere gibt es nur solange der Vorrat reicht. Ausgewählte Malze, erlesene Hopfensorten und die passende Hefe verleihen unseren Spezialbieren einen unverwechselbaren Geschmack.

Bierkalender 2024

JANUAR

Black Forest Ale

FEBRAUR

Dunkles Export

MÄRZ

Cold IPA

APRIL

Ocean Ale

MAI

Maibock

JUNI

Wit

JULI

Champagner Weizen

AUGUST

Blond Ale

SEPTEMBER

Helles Festbier

OKTOBER

Double

NOVEMBER

Westcoast IPA

DEZEMBER

Weihnachtsbier

Bilder Galerie

Lust auf selbstgemachte Kuchen und tollen Kaffee - das Team von Kolben Kaffee freut sich auf euch.

ZUM KOLBEN KAFFEE

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Das Brauhaus in Freiburg liegt im Herzen der Stadt am zentralen Martinstor unter der Freiburger Markthalle. Seit 1989 wird hier Freiburgs bestes Bier gebraut. Jeden Monat kreiert unser Braumeister ein neues Craft Beer. Genießen Sie dazu regionale Gerichte in unserem urigen Restaurant mit offener Küche oder auf unserer Sommerterrasse.

KONTAKT

Kaiser-Joseph-Str. 237 79098 Freiburg im Breisgau

ÖFFNUNGSZEITEN

Sonntag - Donnerstag & Feiertags 
11:00 - 23:00 Uhr
Freitag - Samstag
11:00 - 00:00 Uhr

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