Martinsbräu - Craft Beer und
badische Küche

Das Brauhaus in Freiburg liegt im Herzen der Stadt am zentralen Martinstor unter der Freiburger Markthalle. Seit 1989 wird hier Freiburgs bestes Bier gebraut.

Jeden Monat kreiert unser Braumeister ein neues Craft Beer. Genießen Sie dazu regionale Gerichte in unserem urigen Restaurant mit offener Küche oder auf unserer Sommerterrasse. Mit über 200 Sitzplätzen können Sie uns problemlos als Gruppe besuchen. Speziell am Wochenende empfiehlt es sich im Vorfeld zu reservieren.

Bier und Badische Küche in Freiburg

Craft Beer aus Freiburg

Unsere Craft-Biere werden in unserem Brauhaus nach dem Reinheitsgebot und nur aus
erlesenen Zutaten gebraut. In unserem Bierkalender gibt es neben klassischem Ale jeden Monat
eine neue Bier-Sorte zum Genießen.

BIERKALENDER

Badische Küche

Ob Schweinshaxe, handgemachte Maultaschen und Semmelknödel oder regionale Knöpfle - in
unserem urigen Restaurant im Brauhaus servieren wir authentisches, deftiges badisches Essen in höchster Qualität.

SPEISEKARTE

Essen für große Gruppen

Bei unserem beliebten Speisen-Angebot für große Gruppen bis zu 50 Personen ist für jeden
etwas dabei. Das authentisch badische Schwarzwaldmenü garantiert ein regionales
Geschmackserlebnis in geselliger Runde.

GRUPPENANGEBOTE

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Martin's Bräu Brauhaus in Freiburg
Dein Brauhaus im Herzen Freiburgs für regionale Küche und Craft-Beer!
Kaiser-Joseph-Straße 237
79098 Freiburg

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März 24

Öffnen

Montag ist Pitcher-Tag im @martinsbraeufreiburg

🍺🍺🍺

Vorbeikommen lohnt sich:
Alle Pitcher kosten montags nur 11,90 €

Markiert gerne jemanden, mit dem ihr einen Pitcher trinken müsst

🍻

P.S. habt ihr schon unser Bier des Monats probiert?

#bier #beer #craftbeer #freiburg #freiburgliebe #martinsbräu #Restaurant #gastro #wirfreuenunsaufeuch ...

20 0

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März 17

Öffnen

Unser Monatsbier im März ist ein Bock.
Wir nennen es liebevoll unser "Freiburger Bockele".

Im Martin`s Bräu geboren und getauft - unser Monatsbier ist ein waschechtes Freiburger Bobbele pardon Bockele

Stil: Starkbier
Farbe: Bernstein
Aromen: Malz, Früchte
Malzsorten: Pilsener, Karamell hell, Melanoidin, Münchner dunkel
Hopfensorten: Hallertauer Perle

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Feb. 14

Öffnen

Das Martin`s Bräu Freiburg wünscht Euch einen schönen Valentinstag 💚🍺

#aufeinbiereinladen #biertrinkengehen #freiburgliebe #freiburg #liebe #valentinstag #rosen ...

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Feb. 1

Öffnen

Im Februar gibt`s im Martin`s Bräu fruchtiges Ocean Ale.

Stil: Ale
Aromen: Getreide, Honig, Zitrus, Grapefruit
Malzsorten: Pilsener, Heidelberger, Karamell Pils, Weizen hell
Hopfensorten: Hallertauer Mittelfrüh, Amarillo, Citra, Centennial, Chinook

*Erhältlich solange der Vorrat reicht.

#craftbeer #oceanale #blackforest #beer #bier #Ale #brauhaus #brauerei #braumeister #köstlich #erfrischung #badisch #freiburgliebe #freiburg #schwarzwald #freiburgimbreisgau #martinsbräu ...

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Jan. 23

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Kommt vorbei und genießt noch im Januar unser erfrischendes Altbier.

Stil: Düsseldorfer Altbier
Aromen: Malz, Getreide, Honig, Kräuter
Malzsorten: Pilsener, Wiener, Münchner hell, Karamell Pils, Red X
Hopfensorten: Hallertau Mittelfrüh, Saazer

#craftbeer #altbier #beer #bier #brauhaus #brauerei #braumeister #köstlich #erfrischung #freiburgliebe #freiburg #freiburgimbreisgau #martinsbräu ...

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Jan. 23

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🍺 unser Bierkalender 2025 🍺
Freut euch monatlich auf tolle Biersorten im Martin`s Bräu

#craftbeer #beer #bier #brauhaus #brauerei #braumeister #köstlich #erfrischung #badisch #freiburgliebe #freiburg #freiburgimbreisgau #martinsbräu #2025 ...

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Jan. 23

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Weihnachtsbier - unser Montasbier im Dezember

Charakteristisch für unser Weihnachtsbier ist der rötliche Kupfer-Schimmer. Der kommt vom Melanoidinmalz. 🍻

Stil: Lager
Aromen: Malz, Honig, leichte Hopfennote
Mit Hopfen aus Tettnang am Bodensee

Das Martin`s Bräu wünscht frohe Festtage 💚

#craftbeer #weihnachtsbier #beer #bier #lagerbier #brauhaus #brauerei #braumeister #köstlich #erfrischung #badisch #freiburgliebe #freiburg #freiburgimbreisgau #martinsbräu ...

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Jan. 23

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Unser Monatsbier im November:
Westcoast IPA

Aromen: Grapefruit, Ananas, Honig, Karamell
Malzsorten: Pale Ale, Wiener, Karamell Pils, Karamell hell, Red X
Hopfensorten: Monroe, Mosaic, Chinook, Simcoe

#craftbeer #ipa #blackforest #beer #bier #brauhaus #brauerei #braumeister #köstlich #erfrischung #badisch #freiburgliebe #freiburg #schwarzwald #freiburgimbreisgau #martinsbräu #herbst ...

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Okt. 24

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Unser Bier des Monats im Oktober: Double

Es ist ein dunkles, belgisches Bier.
Der Name des Bierstils kommt dadurch, dass das "Dubbel" zeitweise zweifach verbraut wurde.
Es ist wenig bitter und hat ein ausgeglichenes Malz-Aroma. Durch die obergärige Alehefe und die lange Gärung des Bieres, entsteht der fruchtige und würzige Geschmack.

Aber Achtung: Das Double ist nichts für schwache Nerven!
Durch Ahornsirup und karamellisierten Zucker liegt der Alkoholgehalt bei satten 7 Prozent.
Auch die dunkle Färbung kommt vom dunklen Zuckersirup.

Aromen: Malz, Getreide, Karamell, Biscuit, Ahornsirup, Tabak
Malzsorten: Pale Ale, Karamell Aroma, Karamell hell
Hopfensorten: Hallertauer Tradition, Hallertauer Mittelfrüh, Triskel, Centennial

*Erhältlich solange der Vorrat reicht.

#craftbeer #double #blackforest #beer #bier #belgischesdubbel #alehefe #brauhaus #brauerei #braumeister #köstlich #erfrischung #badisch #freiburgliebe #freiburg #schwarzwald #freiburgimbreisgau #martinsbräu #herbst ...

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Das sagen unsere Gäste

ANNE KUNZ

Tolles Ambiente und unglaublich nette und lustige Bedienung. Wir hatten einen sehr gelungen Abend. Beim Essen waren die Portionen mittel groß aber dafür unglaublich lecker! Das Bier muss unbedingt probiert werden. Immer wieder gerne!

DOMINIK FINGER

Exzellentes Essen und sehr nettes und zuvorkommendes Personal. Die Gaststätte bzw. Das Restaurant ist schön urig. Am schönsten ist es aber wenn die Sonne scheint und man draußen sitzen und dabei die alten Häuser in voller Pracht genießen kann.

DANIEL FENOLLOSA

Ein nettes Restaurant und eine Brauerei, die ihr eigenes Bier hat und die jeden Monat wechselt, um jeden Monat neue Biere zu probieren. Ich empfehle es sowohl für das Essen und Trinken als auch für den Ort und den Kundenservice.

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Speisekarte

Salate

Flädlesuppe

6,10

Kleiner gemischter Salat

6,90

Großer gemischter Salat

13,30

garniert mit Putenstreifen (+7,50)
garniert mit Schafskäse (+5,90)
garniert mit Rumpsteakstreifen (+17,50)

Wurstsalat

2,3,m

14,90

mit Brot oder Bratkartoffeln

Elsässer Wurstsalat

2,3,g,m

15,90

mit Käse, dazu Brot oder Bratkartoffeln

Badisches Trio

2,3,g,m

16,90

Wurstsalat mit Bibeliskäs und Bratkartoffeln

Gemeinsames Tafeln

Schwarzwaldplatte

2,3,a,a.3,g,l,m

ab 2 Personen

p. P. 27,50

Grillhaxe, Schäufele, Bauernbratwurst, mit Biersauce und Biersauerkraut, dazu Pommes Frites und Bratkartoffeln

Braumeisterplatte

2,3,a,a.3,g,l,m

8 Personen

285,00

Grillhaxen, Schäufele, Bauernbratwürste, Wildbratwürste, Merguez mit Biersauce und Biersauerkraut, dazu Pommes Frites und Bratkartoffeln

Fleischgerichte

Gegrillte Schweinshaxe

a1,a.3,c,g,l,m,o

26,90

mit Biersauce und Biersauerkraut, dazu Semmelknödel

2 panierte Schnitzel vom Schwein

a.3,c,g

18,40

mit Rahmsauce und Pommes Frites
– Extraschnitzel (+4,50)

Badisches Schäufele

1,2,3,4,l,m

18,20

mit Kartoffelsalat

Badisches Ochsenfleisch

a.1,c,g,l,o

26,20

mit Meerrettichsauce und Preiselbeeren, dazu Semmelknödel

Badischer Sauerbraten

a.1,o

26,20

mit Knöpfle

Spareribs

27,90

mit Barbecuesauce und Pommes Frites

Gebratener Fleischkäse

2,3,4,c,m

14,90

mit Spiegelei und Bratkartoffeln

Putensteak

18,90

mit Pilzrahmsauce und Knöpfle

Rumpsteak

32,90

mit Pommes Frites und Kräuterbutter

Beilagen

Pommes Frites, Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Knöpfle, Semmellknödel, Gemüse, Salat

Saucen

Biersauce, Rahmsauce, Pilzrahmsauce, Bibeliskäs, Kräuterbutter

– extra Sauce (+3,10)
– extra Beilage (+4,50)

Bratwurstspezialitäten

Bratwurstteller

3,a.3,g,m

24,90

1 Bauernbratwurst, 1 Merguez, 1 Wildbratwurst und 1 Kalbsbratwurst mit Biersauerkraut, dazu Bratkartoffeln

2 Bauernbratwürste

1,2,4,l,m

16,40

mit Zwiebelschmelz und Kartoffelsalat

3 Merguez (Lamm & Rind)

1,2,3,4,l

19,40

mit Harissa und Kartoffelsalat (pikant)

2 Rostbratwürste

1,2,4,l,m

16,40

mit Zwiebelschmelz und Kartoffelsalat

2 Wildbratwürste

1,2,4,l,m

19,40

vom Reh und Wildschwein, mit Zwiebelschmelz und Kartoffelsalat

Knöpfle und Vegetarisches

Käseknöpfle

a,a.1,c,g

13,90

mit Emmentaler, Bergkäse und Zwiebelschmelz

Gebratene Knöpfle “Freiburger Art”

a,a.1,a.3,c,g

13,40

mit Speck, Zwiebeln und Biersauerkraut

Gebratene Knöpfle “Pulled Pork Art”

a,a.1,c,g,l

19,90

mit gezupftem Fleisch von der Schweinshaxe und Biersauce

Gebratene Knöpfle “Schwarzwälder Art”

a,a.1,c,g

13,40

mit Pilzrahmsauce

Gebratene Knöpfle “Gärtnerin Art”

a,a.1,c,g

13,40

mit Gemüse

3 handgemachte vegetarische Maultaschen

a,a.1,c,g,l

18,90

mit Zwiebelschmelz und Salat

Kleine Gerichte & Dessert

Laugenbrezel

a,a.1

2,40

Pommes Frites

5,90

mit Ketchup und Mayonnaise

Bibeliskäs

9,60

mit Bratkartoffeln

2 Semmelknödel

3,2,5,o

9,90

mit Pilzrahmsauce

Gebratene Knöpfle “Schwarzwälder Art”

a,a.1,c,g

8,90

mit Pilzrahmsauce

Kinderschnitzel vom Schwein

a,a.3,c

12,50

mit Pommes Frites und Ketchup

Apfelstrudel

a.1,c,g

7,60

mit Puderzucker und Vanillesauce

Schwarzwälder Kirschtorte

a,a.1,c,g

5,90

Zusatzstoffe: 1) mit Farbstoff 2) mit Konservierungsstoffen 3) mit Antioxidationsmitteln 4) mit Geschmacksverstärker 7) mit Phosphat
Allergie-Informationen: a) glutenhaltige Getreide und -erzeugnisse a.1) Weizen und -erzeugnisse a.2) Roggen und -erzeugnisse a.3) Gerste und -erzeugnisse c) Eier und -erzeugnisse g) Milch und -erzeugnisse l) Sellerie und -erzeugnisse m) Senf und -erzeugnisse o) Schwefeldioxid und Sulfide > 10mg/kg, > 10 mg/l als SO2

Speisen für Gruppen

Um die Wartezeiten im Restaurant möglichst gering zu halten, empfehlen wir eine Vorauswahl der Speisen. Diese entnehmen Sie bitte den unten angegebenen Gruppenangeboten. Vorbestellungen nehmen wir gerne per Mail an.

Schwarzwaldmenü

Ab 8 Personen. Nur auf Vorbestellung.

Vorspeisen

Flädlesuppe

a,a.1,c,g

5,90

Kleiner gemischter Salat

6,90

Hauptgang

Schwarzwaldplatte

2,3,a,a.3,g,l,m

26,50

Grillhaxe, Schäufele, Bauernbratwurst, mit Biersauce und Biersauerkraut, dazu Pommes Frites und Bratkartoffeln.

Gebratene Knöpfle "Gärtnerin Art"

a,a.1,c

13,20

mit Gemüse

Dessert

Schwarzwälder Kirschtorte

a,a.1,c,g

5,90

Spanferkel

Nur auf Vorbestellung.

Ganzes gefülltes Spanferkel

7,a,a.1,a.2,c,m

435,00

Gesamtpreis. Für 15-20 Personen.
mit Sauerkraut und Beilagen nach Wahl

Monatsbiere

Am 1. eines jeden Monats können Sie in der Hausbrauerei Martin’s Bräu eine neue Kreation von unsem Braumeister Johannes Gothe genießen. Die in nur kleinen Mengen produzierten Craft Biere gibt es nur solange der Vorrat reicht. Ausgewählte Malze, erlesene Hopfensorten und die passende Hefe verleihen unseren Spezialbieren einen unverwechselbaren Geschmack.

Bierkalender 2025

JANUAR

Altbier

FEBRAUR

Ocean Ale

MÄRZ

Freiburger Bockele

APRIL

Champagner Weizen

MAI

Maibock

JUNI

Märzen

JULI

Amber Ale

AUGUST

Martins Ale

SEPTEMBER

Helles Festbier

OKTOBER

New England IPA

NOVEMBER

Smoky Red Ale

DEZEMBER

Weihnachtsbier

Bilder Galerie

Lust auf selbstgemachte Kuchen und tollen Kaffee - das Team von Kolben Kaffee freut sich auf euch.

ZUM KOLBEN KAFFEE

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Badische Küche

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Speisekarte

Salate

Flädlesuppe

Kleiner gemischter Salat

Großer gemischter Salat

Wurstsalat

Elsässer Wurstsalat

Badisches Trio

Gemeinsames Tafeln

Schwarzwaldplatte

Braumeisterplatte

Fleischgerichte

Gegrillte Schweinshaxe

2 panierte Schnitzel vom Schwein

Badisches Schäufele

Badisches Ochsenfleisch

Badischer Sauerbraten

Spareribs

Gebratener Fleischkäse

Putensteak

Rumpsteak

Beilagen

Saucen

Bratwurstspezialitäten

Bratwurstteller

2 Bauernbratwürste

3 Merguez (Lamm & Rind)

2 Rostbratwürste

2 Wildbratwürste

Knöpfle und Vegetarisches

Käseknöpfle

Gebratene Knöpfle “Freiburger Art”

Gebratene Knöpfle “Pulled Pork Art”

Gebratene Knöpfle “Schwarzwälder Art”

Gebratene Knöpfle “Gärtnerin Art”

3 handgemachte vegetarische Maultaschen

Kleine Gerichte & Dessert

Laugenbrezel

Pommes Frites

Bibeliskäs

2 Semmelknödel

Gebratene Knöpfle “Schwarzwälder Art”

Kinderschnitzel vom Schwein

Apfelstrudel

Schwarzwälder Kirschtorte

Speisen für Gruppen

Um die Wartezeiten im Restaurant möglichst gering zu halten, empfehlen wir eine Vorauswahl der Speisen. Diese entnehmen Sie bitte den unten angegebenen Gruppenangeboten. Vorbestellungen nehmen wir gerne per Mail an.

Schwarzwaldmenü

Vorspeisen

Flädlesuppe

Kleiner gemischter Salat

Hauptgang

Schwarzwaldplatte

Gebratene Knöpfle "Gärtnerin Art"

Dessert

Schwarzwälder Kirschtorte

Spanferkel

Ganzes gefülltes Spanferkel

Monatsbiere

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